Cukrzyca - kompendium wiedzy o cukrzycy

Prawie ka¿dy z nas lubi s³odki smak. Osoby, które zachorowa³y na cukrzycê czêsto zadaj± pytanie czy to ju¿ raz na zawsze trzeba bêdzie odstawiæ s³odycze i zrezygnowaæ ze s³odzenia kawy i herbaty?

Odpowied¼ na to pytanie brzmi: niestety “tak” je¿eli mamy rozpoznany typ 2 cukrzycy i leczymy siê za pomoc± leków doustnych lub sztywnych dawek insuliny. Nie dotyczy to oczywi¶cie stanów kiedy dochodzi do spadku cukru we krwi i trzeba szybko podnie¶æ cukier we krwi za pomoc± wêglowodanów prostych (najlepiej s³odki napój).

Odpowied¼ “trzeba ograniczyæ ” cukier sto³owy, ale nie jest on zupe³nie przeciwwskazany dotyczy osób leczonych za pomoc± intenywnej insulinoterapii, które potrafi± sobie samodzielnie obliczyæ dawkê insuliny na zjadany posi³ek w tym ten, który zawiera cukier sto³owy.

Na rynku pojawia siê zatem wiele substancji o s³odkim smaku, które s± u¿ywane szeroko przez rynek spo¿ywczy. Dla osób z cukrzyc± oferowane s± natomiast niekaloryczne (czyli nie zawieraj±ce cukru) substancje s³odz±ce wchodz±ce w sk³ad popularnych “s³odzików”.

Poni¿ej postaramy siê krótko scharakteryzowaæ kilka substancji s³odz±cych dostêpnym na naszym rynku.Do kalorycznych ¶rodków s³odz±cych nale¿y:

Fruktoza- jest o 1/3 s³odsza od sacharozy (cukier sto³owy), charakteryzuje siê ni¿szym indeksem glikemicznym (nie podnosi glikemii w takim stopniu). Niestety zachwyt fruktoz± trwa³ niezbyt d³ugo. W du¿ych ilo¶ciach mo¿e podnosiæ poziom z³ego cholesterolu i uszkadzaæ ¶ródb³onek naczyniowy. Producenci napojów u¿ywaj± fruktozê pochodz±c± z syropu kukurydzianego.

Czêsto spotykamy siê równie¿ z substancjami s³odz±cymi jak: syrop skrobiowy, klonowy, soki owocowe- zawieraj± one ró¿ne cukry i trzeba je uwzglêdniaæ w diecie jako wêglowodany.

Inne substancje u¿ywane w przemy¶le: mannitol, sorbitol, ksylitol i inne s± co prawda mniej kaloryczne ni¿ sacharoza, ale te¿ mniej s³odkie. ¯eby uzyskaæ efekt smakowy trzeba zu¿yæ ich wiêkszych ilo¶æ, co mo¿e prowadziæ do wzrostu poziomu cukru.


Trzeba bardzo uwa¿aæ na produkty z etykiet± “nie zawiera cukru”- nie musi to znaczyæ, ¿e w ogóle ten produkt nie zawiera wêglowodanów (mo¿e zawieraæ substancje s³odz±ce opisane wy¿ej albo byæ ¼ród³em wêglowodanów z³o¿onych, które wiadomo, ¿e maj± wp³yw na dalszy poziom glukozy we krwi.

Przejd¼my teraz do popularnych niekalorycznych s³odzików. W obecnej chwili Unia Europejska dopuszcza 5 takich s³odz±cych sk³adników.

Aspartam-jest najczê¶ciej sprzedawanym sk³adnikiem s³odzików. Powszechnie jest u¿ywany do s³odzenia napojów, a tak¿e deserów. Wykazuje brak oporno¶ci na wy¿sze temperatury, wiêc nie mo¿e byæ poddawany obróbce termicznej. Zarzucony jego niekorzystny wp³yw na organizm nie zosta³ ostatecznie potwierdzony.

Acesulfan K i cyklamian – jest oporny na wy¿sze temperatury i mo¿e byæ stosowany w produktach gotowanych i pieczonych.

Sacharyna - miewa lekko gorzki lub metaliczny posmak.

Sukraloza - substancja próbuj±ca zdobyæ popularno¶æ jako uniwersalny ¶rodek s³odz±cy. Mo¿e byæ stosowana do gotowania i pieczenia oraz w mro¿onkach i lodach poniewa¿ charakteryzuje siê oporno¶ci± na wysokie i niskie temperatury. Sakruloza wydaje siê byæ bezpieczna, szkodliwe jednak jak w przypadku aspartamu mog± byæ jej metabolity. W 80% wydala siê w niezmienionej postaci i dziêki wiêkszej odporno¶ci na niskie i wysokie temperatury wydaje siê byæ bardziej bezpieczna ni¿ aspartam.

Podsumowuj±c ¶rodki s³odz±ce te o niewielkim wp³ywie na poziom glukozy i te niekaloryczne mog± byæ stosowane przez osoby z cukrzyc± w ograniczonej ilo¶ci. Szczególnie wa¿ne s± one na pocz±tku choroby, kiedy nie potrafimy odzwyczaiæ siê od s³odkiego smaku.

Pamiêtajmy, ¿e jak w ka¿dym przypadku nale¿y zachowaæ ostro¿no¶æ i umiar, poniewa¿ stosowane w bardzo du¿ych ilo¶ciach mog± byæ szkodliwe.

**************

Powy¿szy artyku³ ma wy³±cznie charakter informacyjny i nie zachêca do stosowania s³odzików.Jest to chemia i nigdy nie wiadomo jak d³ugie stosowanie tego typu substancji odbije siê na naszym zdrowiu.
Jedynie w pocz±tkowych etapach cukrzycy, gdy nie potrafimy poradziæ sobie piciem gorzkiej herbaty czy kawy mo¿na po takie substancje siêgn±æ i oczywi¶cie stosowaæ jak najkrócej.
Z drugiej strony je¿eli czytamy sk³ad produktów pokarmowych, chocia¿by powszechnie uwa¿anych jako zdrowe - to w³os siê je¿y na g³owie co tam jest zawarte. Wielu producentów dodaje te nieszczêsne substancje s³odz±ce do swoich produktów - bo wychodzi taniej - a osoby z cukrzyc± ciesz± siê bo dany produkt nie zawiera cukru.

za:/cukrzyca.medykblog.pl/Anita

S³owa kluczowe : cukrzyca typu 2, insulina, cukier

¦rednia ocena u¿ytkownika

   (0 g³os)